Cuánto dinero necesito para montar un restaurante? Eva Ballarin¡STOP! Antes de empezar a pensar en montar un negocio de restauración, mírate el bolsillo, la cuenta bancaria, los posibles socios a los que puedas implicar en el negocio y se realista. Sin dinerito, no hay negocio. La competencia es dura, tu mismo has visto muchos negocios abrir y cerrar en menos de un año. El doloroso cartel de “se traspasa” es el final de muchos sueños. Así que, antes de planear lo que vas a sacar de la cocina y a los gintonics y en cómo será tu logo, haz números. · Cuando tenía 22 años. inversión necesita el proyecto. No es lo mismo abrir un restaurante o un taller. bien el dinero del que se dispone y tener. Tu proyecto se basa en ellos. Repasemos algunos de los gastos más importantes.¿Cuánto dinero necesito para montar un bar, cafetería o restaurante?
Necesitas un local (fianza, alquiler, adecuación para cumplir la normativa vigente), contratos de suministros (agua, luz, gas, internet…), las licencias para tu actividad, mobiliario (mesas, sillas, taburetes.), maquinaria (desde el aire acondicionado al exprimidor…), el montaje de la cocina (desde la mesa de trabajo hasta la salamandra), el material operativo (desde las copas hasta los uniformes del personal), el primer gasto en stock (la bebida y comida que servirás) y un colchón para cubrir tus gastos fijos y variables desde el primer día. DESGLOSANDOTe aconsejo hacer un estudio de los precios de alquiler de locales de las características que necesitas para desarrollar la actividad en la zona en la que quieras trabajar. Las inmobiliarias especializadas en negocios te facilitarán esta información. Conoce bien (pero bien, bien) la normativa vigente que regula los locales de hostelería y restauración. No te saltes las normas, sale caro. De la aplicación de esta normativa, se devengarán gastos en adecuación y obras en el espacio físico que es tu bar, restaurante o cafetería. Pide varios presupuestos a constructores para orientarte sobre el total que puede suponer esta adecuación. Define el producto que vas a servir. Si se trata de un restaurante popular, mediano o de lujo;. Con cuanto dinero aprox. se puede abrir un pequeño restaurant? sin incluir el precio del alquiler de local. ¿Seguro que sabes ya cuáles son todas las licencias que necesita tu. Si quiero abrir un restaurante en Chueca y busco. licencia se pueden subsanar con dinero. Veamos a continuación una lista de 20 consejos que deberíamos tomar antes de abrir un restaurante: Definir el estilo del restaurante Antes de crear un. Efectivamente estos son los pasos vigentes para crear una empresa en Chile, en cuanto al. mi socio necesita que. ahorrar dinero lo suficiente para abrir un. Si te especializas en coctelería, necesitarás un buen surtido en cristalería y personal especializado. Si tu bar va a ser el mejor bar de tapas de la ciudad, piensa en como vas a servirlas y que elementos necesitarás (platos, bandejas, cazuelitas….) y quien va a llevar la cocina y qué equipos y material va a necesitiar. Aplica el mejor criterio para rentabilizar al máximo esta inversión. En tu ciudad encontrarás proveedores de hostelería con los que podrás presupuestar este gasto. Recuerda que la vajilla y la cristalería se rompen, y la cubertería tiende a ir menguando, así que considera que vas a necesitar reponer material constantemente. Por cierto, el material de limpieza y aseo (desde el papel WC hasta la lejía), también cuenta. Y no escatimes en gastos de personal, si estás orientando tu negocio al servicio (como debe ser), recuerda que “if you pay peanuts, you get monkeys”. Haz un buen planteamiento del interiorismo y el mobiliario que vas a utilizar, adaptado a tu concepto de negocio. Recuerda que podrás cambiarlos y mejorarlos con el tiempo, pero si la primera experiencia de tus clientes en tu establecimiento es en una silla incómoda, con una mesa que baila y con una mala iluminación… va a ser difícil que los fidelices. Un interiorista puede ayudarte a sacarle el máximo partido a tu inversión en esta partida. Necesitarás maquinaria de confort (calefacción, aire acondicionado…). Ponlo en la lista y valóralo. La cocina es una gran inversión, si vas a servir comida elaborada. Un experto en montajes de cocina te ayudará a construir la tuya en el espacio disponible y respondiendo a tu tipo de negocio. Te recomiendo ser muy escrupuloso en este apartado. No vas a poder cambiarlo fácilmente. La mayoría de elementos son de obra fija y tienen un coste elevado. No escatimes en que te aconsejen de forma profesional, te ahorrará dinero y te ayudará a tener una operativa eficaz y rentable. La partida de gastos de personal de un bar, restaurante o cafetería, pesa mucho en tu cuenta de explotación. No consideres únicamente el salario neto que vas a pagar a tus empleados (o a ti mismo). Al neto, súmale los gastos salariales de cada nómina y añade partidas para indemnizaciones por despido, extras para cubrir bajas (enfermedad, embarazos…). Por último, trabaja en un lista de gastos y diferencia entre fijos (alquiler, suministros, personal) y variables (proveedores de comida y bebida). Y no olvides los impuestos. Un gestor profesional te aconsejará sobre la mejor forma de llevar tus cuentas y estar al día de tus obligaciones (si, has leído bien, obligaciones) fiscales. Personalmente, te aconsejo que “desvíes” a variables todos los gastos que puedas. Una parte del salario de tu personal puede ser variable (comisiones o bonus por objetivos de facturación), por ejemplo. PORCENTAJES HABITUALESMás o menos, la cosa funciona así: Gastos fijos: Los suministros entre el 1. El alquiler no debería superar el 1. La nómina de tu personal se llevará entre un 2. Valora un mix entre fijo- comisión/bonus. Gastos variables: Los provedores supondrán un 3. El primer año no tienes histórico ni capacidad de negociación por volumen, así que aunque este parezca un porcentaje altísimo, no lo rebajes para no caer en el cuento de la lechera. El segundo año, deberías estar rozando el 3. ECHANDO CUENTAS…Si entre fijos y variables suman entre el 7. Por supuesto, depende del formato de negocio que elijas podrás trabajar estas partidas de una u otra forma, pero te recomiendo no empezar a hacer cuentas fáciles en plan “¡¡¡wow!!! Te aseguro que no funciona así. Los días de lluvia tu facturación bajará, los días de futbol en abierto tu facturación bajará, necesitarás algún día de descanso y no vas a llenar cada día… (si lo haces, ¡cuenta conmigo como socia capitalista!). UN PENULTIMO CONSEJOIncluye tu sueldo en tus gastos. Trabajar un par de meses gratis no nos importa a nadie. Pero debes cubrir tus gastos personales (alquiler- hipoteca, gastos de familia…). No vayas tirando “de la caja diaria”, es un tremendo error que descuadrará todas tus previsiones. EL ULTIMO CONSEJOCuando termines tu presupuesto, súmale al total un 1. Los tendrás y es mejor que partas de esa premisa para ahorrarte disgustos. Si finalmente te decides a montar tu propio negocio, te deseo toda la suerte del mundo. Y si quieres profundizar más en este u otros temas, contáctame. Pondremos tus ideas encima de la mesa, valoraremos los costes y te ayudaré a tener el negocio rentable que tu quieres con tus propios medios o a montar una buena presentación para tus socios, inversores o entidad financiera. Otros artículos que pueden interesarte y donde te hablo de que es posible que se te haya pasado por la cabeza montar un restaurante, un bar o una cafetería. Empieza por definir el modelo de explotación (modelo de gestión) que se ajusta a tus objetivos y posibilidades. Portal Restaurantes | Instalar Restaurante. Instalar Restaurante. En esta sección presentamos información de utilidad para toda persona que desee instalar un restaurante en Chile. Emprendedores! La tarea no es fácil, ya que aún falta cambiar mucho para hacer más expedita la creación de nuevos negocios; no obstante, trabajar en lo propio tiene un ingrediente secreto que da un sabor único a nuestros logros. A continuación presentamos algunos pasos para la instalación de un restaurante, con información extractada de diversas fuentes. De todas maneras, dado el dinamismo propio de los procesos de cada organización, les recomendamos tomar estos contenidos sólo como referencia y ante cualquier duda, en especial antes de efectuar trámites, sugerimos acudir directamente a cada organismo según corresponda. Definición de Sociedad. Los principales tipos de sociedad por los que puede optar quien desea instalar un restaurante en Chile son los siguientes: Empresa Individual de Responsabilidad Limitada (E. I. R. L.): persona jurídica con patrimonio propio y con carácter comercial. Opera con un R. U. T. específico (diferente al de la persona natural que la conforma) y la responsabilidad se limita al aporte de capital efectuado. Sociedad Anónima: persona jurídica formada por la reunión de un fondo en común, suministrado por accionistas responsables de sus respectivos aportes y administrada por un directorio integrado por miembros revocables. Las Sociedades Anónimas pueden ser Abiertas o Cerradas. Las primeras ofrecen sus acciones, tienen 5. Superintendencia de Valores y Seguros y deben inscribirse en el Registro Nacional de Valores. Cerradas, son las que no caben en la definición anterior pero que voluntariamente adoptan las normas que rigen a las Abiertas. También existe una variante dentro de las Sociedades Anónimas Cerradas que se denomina Sociedad por Acciones (Sp. A). Esta categoría fue creada el año 2. Sp. A. Sociedad de Responsabilidad Limitada: los socios pueden ser nacionales o extranjeros, personas naturales o jurídicas, sin que su número pueda ser inferior a dos ni superior a cincuenta. En ellas, la responsabilidad de los socios se limita al monto de sus aportes, pero las cuotas no son acciones que se transan en el mercado. Inscripción de Sociedad. Una vez decidido el tipo de empresa y sociedad es necesario inscribirla como Persona Jurídica. Escritura de Constitución de Sociedad: en ésta se debe establecer el tipo de sociedad, el giro del negocio, los socios, sus aportes de capital, entre otras cosas. Es aconsejable asesorarse por un abogado para redactar la Escritura y el Extracto correspondiente y se debe elegir una Notaría para la legalización. Los costos y tiempo son variables, según la complejidad y el capital. Legalización y Extracto de la Escritura: este procedimiento se realiza en Notaría y deben ir los integrantes de la sociedad, presentar su Carnet, la Escritura y el Extracto. Allí se procede a firmar y legalizar, luego de lo cual se debe publicar el Extracto en el Diario Oficial e inscribir en el Registro de Comercio. Actualmente, está disponible la alternativa de formar con gran rapidez una sociedad usando el sistema de Firma Electrónica Avanzada. Para informarse sobre esta última opción sugerimos ingresar a los siguientes enlaces: www. Inscripción de la Sociedad en el Registro de Comercio: una vez legalizada la Escritura se debe inscribir en el Registro de Comercio (Conservador de Bienes Raíces) lo que tiene un costo según el capital inicial declarado. Luego se obtiene la Protocolización con los datos de registro: Fojas, Número de Inscripción y Año. Publicación en Diario Oficial: la publicación del Extracto protocolizado de la escritura se realiza en el Diario Oficial y una vez publicado se recomienda archivarlo como respaldo. Mira, para poder ayudarte necesitaria que me dieras muchos mas datos.. El valor varia mucho segun estos datos. Sobre el nivel de vida.. Chile vives en un barrio bueno (departamento), con TV cable, empleada puertas afuera dos veces a la semana, traslados, alimentacion y otros por aproximadamente 1. Puedes vivir con la mitad tambien, pero en un barrio mas bajo y menos comodidades. No te puedo decir que se vive mal porque yo vivo bien, tengo 2. Bueno, si necesitas mas datos me avisas! Saludos, SUERTE! Notificar un abuso.
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November 2017
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